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起泡酒是如何酿造而成的

点击次数:   更新时间:19/01/26 17:06:01     来源:www.m1820.com关闭分    享:
  起泡酒内含有非常丰富的泡沫,给人一种活跃之感,所以起泡酒常常被拿来在朋友欢聚、庆祝典礼等场合中饮用。起泡酒是怎么酿造出来的?起泡酒代加工厂家为您介绍一种传统的起泡酒酿造方法。
  1、人工采收葡萄
  2、葡萄的去茎与压碎。除去不需要的葡萄茎,并且把葡萄皮压开,释放出葡萄汁
  3、小心地压榨。起泡酒是非常细腻的葡萄酒,过分的压榨会影响起泡酒的品质,好的起泡酒只取用开始一次压榨出的葡萄汁。
  4、酒精发酵。把葡萄中的糖份转化为酒精成分。一般起泡酒是在不锈钢桶里进行,只有少数酒园用橡木桶。
  5、乳糖发酵。部分酒园使用这样的发酵,但是不少酒园禁用这样的发酵。
  6、基酒的调和。通过调和,起到对于品质稳定性的保证,同时来建立酒园与众不同的特点。
  7、基酒中加入糖和酵母菌,并装瓶。在无气泡的基酒中加入少量的糖和酵母,并且装瓶。这时起泡酒还没有完成。这次装瓶是为了让发酵过程在酒瓶中进行。
  8、瓶中二次发酵过程。酵母在酒瓶中发酵少量的糖份成酒精和二氧化碳。从而使基酒充满了气体。
  9、瓶中陈年。使气泡完全与葡萄酒融合成一体,同时发酵的酒渣同样可以丰富起泡酒的香气,充实酒体。
  10、转瓶。将陈年后的二次发酵瓶倒置与酒架上,转动酒瓶,使发酵后留下的酒渣聚集在瓶口。
  11、除渣。用低温使在瓶口的酒渣结冰,利用瓶中的气压,冲出结冰的酒渣,达到除渣的目的。
  12、增加原酒。补充除渣后缺少的体积,一般是以原酒加上少许糖,来平衡成酒的口感。
  13、封瓶。用香槟软木塞和铁丝线圈来封瓶,保证运输途中,起泡酒的安全。
  起泡酒拥有清新的口味,口感清爽怡人,可以搭配任何的食物。它不同于一般葡萄酒的干涩,如果搭配不档,反而失去食物原有的味道、特色,而起泡酒,则让你没有任何的顾忌。
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