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起泡酒是如何釀造而成的

點擊次數:   更新時間:19/01/26 17:06:01     來源:m1820.com關閉分    享:
  起泡酒內含有非常豐富的泡沫,給人一種活躍之感,所以起泡酒常常被拿來在朋友歡聚、慶祝典禮等場合中飲用。起泡酒是怎么釀造出來的?起泡酒代加工廠家為您介紹一種傳統的起泡酒釀造方法。
  1、人工采收葡萄
  2、葡萄的去莖與壓碎。除去不需要的葡萄莖,并且把葡萄皮壓開,釋放出葡萄汁
  3、小心地壓榨。起泡酒是非常細膩的葡萄酒,過分的壓榨會影響起泡酒的品質,好的起泡酒只取用開始一次壓榨出的葡萄汁。
  4、酒精發酵。把葡萄中的糖份轉化為酒精成分。一般起泡酒是在不銹鋼桶里進行,只有少數酒園用橡木桶。
  5、乳糖發酵。部分酒園使用這樣的發酵,但是不少酒園禁用這樣的發酵。
  6、基酒的調和。通過調和,起到對于品質穩定性的保證,同時來建立酒園與眾不同的特點。
  7、基酒中加入糖和酵母菌,并裝瓶。在無氣泡的基酒中加入少量的糖和酵母,并且裝瓶。這時起泡酒還沒有完成。這次裝瓶是為了讓發酵過程在酒瓶中進行。
  8、瓶中二次發酵過程。酵母在酒瓶中發酵少量的糖份成酒精和二氧化碳。從而使基酒充滿了氣體。
  9、瓶中陳年。使氣泡完全與葡萄酒融合成一體,同時發酵的酒渣同樣可以豐富起泡酒的香氣,充實酒體。
  10、轉瓶。將陳年后的二次發酵瓶倒置與酒架上,轉動酒瓶,使發酵后留下的酒渣聚集在瓶口。
  11、除渣。用低溫使在瓶口的酒渣結冰,利用瓶中的氣壓,沖出結冰的酒渣,達到除渣的目的。
  12、增加原酒。補充除渣后缺少的體積,一般是以原酒加上少許糖,來平衡成酒的口感。
  13、封瓶。用香檳軟木塞和鐵絲線圈來封瓶,保證運輸途中,起泡酒的安全。
  起泡酒擁有清新的口味,口感清爽怡人,可以搭配任何的食物。它不同于一般葡萄酒的干澀,如果搭配不檔,反而失去食物原有的味道、特色,而起泡酒,則讓你沒有任何的顧忌。
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